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干银(yín)耳能够直接煮吗

　　干银(yín)耳是能够直接煮(zhǔ)的。

　　干(gàn)银耳直(zhí)接煮对身体(tǐ)并没有损害，但(dàn)一般主张银耳、木耳(ěr)等菌(jūn)类食物(wù)，先用温水或白开(kāi)水浸(jìn)泡一(yī)小时左右，再(z102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码ài)进(jìn)行烹煮。

　　由于(yú)浸泡后(hòu)的银耳会(huì)吸收水分(fēn)，变得比较松软，需求(qiú)煮的时(shí)刻较(jiào)短(duǎn)。假如直(zhí)接拿(ná)去(qù)煮(zhǔ)，由于干银耳的水分含量少，煮的时刻就会相应(yīng)延伸，加热的进程也会(huì)对银耳中的养(yǎng)分物质发生损坏，形(xíng)成养分丢失(shī)。但不会(huì)发生(shēng)有害物质，不(bù)会影(yǐng)响身(shēn)体健康。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有多糖、氨基酸(suān)、葡萄(táo)糖、蛋白质，以及丰(fēng)厚维生素和矿物质，如硫、磷(lín)、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的多糖是一(yī)种植(zhí)物化(huà)合物，能够(gòu)与身体里不利于健康的自(zì)由基中和，然(rán)后起到必定的保健效(xiào)果。

　　别的银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰厚的胶原蛋(dàn)白质，比一般动物性蛋白质更简单被身体吸收。日常日(rì)子能够将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材一同烹(pēng)煮，不只丰厚口(kǒu)感(gǎn)，还(hái)能添加(jiā)更多养分物质的(de)摄入，增强(qiáng)养分的弥(mí)补。

干银耳要泡(pào)多(duō)久才(cái)干(gàn)够煮

　　若用凉水泡(pào)发，泡(pào)发时刻为3-4个小时；若用热(rè)水泡发(fā)，20分钟左右。

　　泡发(fā)后的银(yín)耳需求将底部去掉，底(dǐ)部(bù)不(bù)行(xíng)食用，最终再用清水清洗几回即可。

　　但主(zhǔ)张用(yòng)冷水泡，由(yóu)于用热水泡(pào)银(yín)耳，不只不易充沛泡开，口感还(hái)会绵软发(fā)黏，其间(jiān)不(bù)少养分成分都会被溶解而(ér)损失掉(diào)。

　　干制银耳保留(liú)了银耳中的绝大多(duō)数(shù)养分(fēn)，一般银耳在采摘后(hòu)马上会采纳烘干脱(tuō)水，既隔绝了(le)细菌(jūn)，又保(bǎo)留(liú)了多糖、维生素(sù)、矿物质等(děng)，并(bìng)且干银耳不含卟啉类光感(gǎn)物质，对人体无害(hài)而有利(lì)。

　　其(qí)次(cì)，银耳干制进(jìn)程中，即便原(yuán)先有少数毒(dú)素污染，在阳光紫外线(xiàn)的效(xiào)果下也(yě)会降(jiàng)解不少。

　　从食物的安全(quán)性来看，干银耳能够长(zhǎng)时刻放(fàng)在枯燥通(tōng)风的当地保存(cún)，相(xiāng)对于(yú)鲜(xiān)银耳(ěr)来(lái)说是(shì)安全性(xìng)是(shì)比较(jiào)高的。

　　银(yín)耳绝大多数品种都生于各种树木的原木上(shàng)。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎没有分解(jiě)纤维素(sù)的才能，因而在其完结日子(zi)史的进(jìn)程有必要依靠另(lìng)一种真菌(jūn)的帮忙即(jí)香灰菌，又(yòu)称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法(fǎ)使用(yòng)的纤维素(sù)、木(mù)质素、淀粉等分解为银耳菌丝(sī)能够吸收(shōu)的(de)养分成分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成(chéng)菌丝，菌(jūn)丝不断成长(zhǎng)、分解(jiě)发生子实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的(de)条(tiáo)件下(xià)敏(mǐn)捷发育，若相对湿度超90%，则不(bù)易(yì)萌(méng)发成菌丝，而(ér)以芽殖方(fāng)式(shì)呈现，并(bìng)且萌发(fā)成菌丝成(chéng)长软弱纤细稀(xī)少(shǎo)，子实(shí)体分(fēn)解不良或胶化成团成堆。

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